文章最後更新日期 : 2022-09-09
在美國旅行是否厭倦餐餐漢堡薯條了呢?
每次想進去餐廳卻不知道怎麼選擇?
有時候一餐不滿意的餐點是會打壞一整天的好心情的。美國店內用餐環境不如台灣舒服，又要付小費，如果連食物都不好吃，那就真的很嘔了。
繼上篇文章「美國公路旅行速食店推薦 | 5間必吃的連鎖速食店」之後，這次教大家如何在美國公路旅行時選擇餐廳。
1、用餐前須知
#1 務必等候帶位
進入餐廳切勿自行找座位後就入座，務必等候服務人員帶位。
#2 先點飲料再點餐點
服務生通常會來點餐兩次，第一次先確認飲料，第二次才點餐。
所以，入座後第一件事情就看飲料單，決定要喝什麼。
#3 點水有學問
餐廳一般提供冰水，水杯裡的水通常是自來水 (Tap water)，有味道很正常。不習慣的人，建議點飲料或是自備。
在餐廳點水，如果服務生詢問是要 Still (不含氣泡的水) or Sparkling (氣泡水)，記得這些都是要收費的。如果餐廳有提供 Distilled water (蒸餾水)，通常也要收費，點之前要詢問清楚。
#4 固定找同一位服務人員
餐廳的服務人員通常有劃分工作區域。哪一位服務人員幫你點的餐，就找同一位幫你結帳。
用餐期間需要其他服務，也是找同一位服務人員。通常用餐過程中，服務人員會到你餐桌旁至少一次，詢問用餐情況。
#5 打包不用覺得丟臉
吃不完打包很常見，不用不好意思。餐廳會提供打包用餐盒。
#6 裝潢風格一貫走摸黑路線
不曉得是不是美國人偏愛深色調，餐廳的室內環境通常都很暗。
燈光已經不太明亮了，餐桌家具又常常是深色調，對於拍照真的不太友善。
相比之下，連鎖速食店的採光都較為明亮。
#7 室內用餐就是要給小費
不管你吃的滿不滿意，室內用餐就是要給小費。
許多餐廳會事先幫你計算好各比例的小費金額，通常在簽單下方可以查看，而通常都是以18%起跳。
除非有特殊情況，一般我們習慣都是給15%的小費。
2、餐廳選擇技巧 – 5個優質選項
在美國，通常在東西岸華人較多的大都市，相對比較能找到台灣口味的料理。即便是這些地方，很多口味可能都會經過調整來迎合美國市場。
如果不是在大都市，除了要放棄找「台灣味」的想法，要找到口味相近的餐廳，還需要一點技巧了。
根據在維州的餐廳用餐，以及公路旅行的踩雷經驗，彙整出以下5個優質選項，讓你減少踩雷機率。
① 日式餐廳
推薦餐點 : 壽司 (Sushi)、屋冬麵 (Udon)、天婦羅、拉麵
日式餐廳絕對是你在美國的最聰明的選擇。
在台灣大家應該都接觸很多日式料理，口味有一定的了解。日式料理一般都是用生鮮食材製作，像是用生魚片製作的壽司，用蔬菜炸成天婦羅，基本上沒有太複雜的調味，因此口味差異不會太大，是最安全的選擇。
美國人也非常習慣吃壽司，知名連鎖超市 Wegmans 甚至有壽司專區，我就很常購買來當午餐。
美國有一款壽司叫加州捲 (California Roll)，是一種以黃瓜、蟹肉棒及酪梨做成的壽司，據說是當地發明的，在台灣確實沒見過，但是在美國的日式餐廳菜單上一定都有。這是一款口味簡單的壽司，小朋友接受度高。
另外，拉麵也是不錯的選項，但通常拉麵是在其他專門店販售。
美國還有一種日式鐵板燒，英文叫 Teppanyaki，也是滿常見的。但是，我吃過幾次的經驗，覺得不是很推薦。
在台灣沒印象有吃過日式鐵板燒，我的口味偏好停留在台式鐵板燒。在美國吃日式鐵板燒，點過幾次肉類料理，覺得口味偏鹹，調味較重，感覺像是迎合美國人的口味，實在無法喜歡。而鐵板燒的價格通常比較貴，如果還不好吃的會，真的會很吐血。
菜單上還會有一種鐵板燒，叫做 Hibachi，不同於在客人面前的大鐵板上表演炒菜秀，Hibachi 是已經在廚房內煮好，做成餐點或是套餐直接上菜給客人。不管是 Teppanyaki 還是 Hibachi，我覺得口味上都是比較美式口味，踩雷機率相對較高。
② 越式餐廳
推薦餐點 : 河粉 (Pho)、烤肉飯、越式三明治
來美國才知道有很多越南餐廳，越式河粉深獲當地人喜愛。
據聞是自1975年西貢淪陷後，超過12萬難民赴美，將越南飲食文化引進了美國。
越式的河粉是將生牛肉片、豆芽及九層塔放入湯中，擠上檸檬汁，再配合辣椒醬，口味單純，食材道地，就像是在越南吃到的口味一樣，是我在美國外食的主要選項之一。
安東尼則愛吃烤肉飯，帶點鹹味及甜味的烤豬排，搭配米粒比較不完整的碎米飯 (broken rice)，及幾片小黃瓜，就是一道很開胃的料理。
以法棍做成的越式三明治也是很道地的小吃，加入帶甜酸味的白紅蘿蔔絲醃菜、新鮮黃瓜及調味過的烤肉片，可以做為簡單的午餐。
③ 韓式餐廳
推薦餐點 : 紫菜捲、豆腐煲、海鮮麵、炸醬麵
韓式紫菜捲 (Kimbap) 是我來美國才愛上的一道料理。
不同於在台灣吃到的日式海苔壽司捲用米飯拌醋，內餡使用生紅蘿蔔，生小黃瓜，蛋皮及肉鬆，韓式的紫菜捲用麻油拌米飯，內餡常用醃小黃瓜，煮過的菠菜，蛋皮及各式肉片，有時還有可以加上一些泡菜或是牛蒡，更符合我的口味，我超級推薦。
韓式料理的特色，就是會大量使用辣椒粉及泡菜，常常看到料理都是紅通通的。
在美國的韓國餐廳我會點豆腐煲 (Sundubu-Jjigae) 搭配一碗白飯，就是簡單的一餐。想吃麵的時候，就點海鮮麵 (Jjamppong)，多種海鮮材料搭配彈Q的麵條，非常夠味。
我覺得韓式的麵條也是非常特別，不像台灣的傳統白麵條較寬，口感帶軟，韓式的麵條較圓，口感更Q彈些。因此，炸醬麵也是我們的口袋菜單。
韓式炸醬麵是熱的，裡有炒過切成丁狀的豬肉及洋蔥，搭配黑豆做成口味有點甜的春醬，是非常傳統的韓式料理。
有些人可能會推薦海鮮煎餅，我覺得淺嚐可以，吃多了還是會覺得有點油。
我吃過的每一家韓式餐廳，沒有一家覺得雷的。如果你跟我一樣，在台灣很愛吃泡菜鍋或是韓式料理的人，來美國公路旅行時，韓式料理會是你的救星之一。
④ 墨西哥餐廳
推薦餐點 : Taco、Burrito、Quesadilla、Fujita
美國有非常多墨西哥餐廳，無論是速食店或是餐廳，墨西哥料理深受美國人喜愛。因此，在公路旅行時，不難找到墨西哥料理。
墨西哥料理的主食為各種餅皮，搭配豆子豆泥、生菜、肉類及沾醬組合而成各式各樣的料理。
墨西哥玉米餅 (Taco)，是以玉米脆片夾生菜料理，也是速食店 Taco Bell 的招牌，在墨西哥街上更是隨處可見。
墨西哥捲餅 (Burrito) 則是將肉、豆、碎奶酪等食品和各種醬放在薄餅上，並把餅捲起來完全包緊。
墨西哥酥餅 (Quesadilla) 我會覺得有點像是墨西哥式的披薩，將肉、香料、蔬菜及起司夾在中間後烤製而成，外觀通常被切成三角形的形狀上桌。
不管是哪一種主食搭配，墨西哥的料理不會有太多意外的味道，算是很家常的口味。唯一缺點就是，他們的蔬菜以生菜為主，常會淋上酸奶，對於不喜歡生菜的人來說，可能會不愛。
這時可以考慮點墨西哥烤肉 (Fujita)，上面會有一起經過燒烤的蔬菜 (通常是洋蔥及青椒)，搭配墨西哥薄餅 (Tortilla) 一起食用。
⑤ 義式餐廳
義大利麵是我在台灣最愛料理之一，來美國自然不會錯過。
但必須先說，這兩個地方的口味真的差滿多的。被台式義大利麵餵養習慣的我，來美國必須重新適應。
美國人愛吃義大利麵及披薩，各家餐廳的口味也是千奇百怪，我沒有辦法推薦特定的餐點，只能就經典的醬料作介紹，讓大家在看菜單時能心中有數。
義大利麵
我的點餐方式會以想吃的肉類，麵條及醬料作選擇，有些餐廳可以自由搭配，有些是只能從菜單上選。
麵條常見的有Spaghetti (傳統義大利麵條)、Angel Hair (稍微細一點的麵條)、Rigatoni (水管麵)。特殊菜色還會有 Lasagna (千層麵) 或是 Ravioli (義大利餃)。
醬料主要有Traditional Marinara (傳統義大利紅醬)、Meat Sauce (美式肉醬)、Bolognese (義式肉醬)、Alfredo (含帕瑪森起司的奶油醬)。
Marinara 傳統義大利紅醬，是大家熟悉的味道，由蕃茄、洋蔥、蒜頭及香料煮制而成，多用於義大利麵及披薩。
Meat Sauce 美式肉醬，是蕃茄基底，加入牛絞肉、香料等製成的紅醬；而傳統的義式紅醬 Bolognese，音譯為波隆那肉醬，發源於義大利波隆那，則是以肉為主原料，並搭配蔬菜及香料製成，蕃茄只是點綴少量使用。
Alfredo 奶油起司白醬，以鮮奶油及帕瑪森起司製成的濃稠白醬，很經典，但我個人比較不愛。吃慣了台灣以單純鮮奶油做的白醬，我反而吃不慣太過濃稠，起司味很重的 Alfredo。
不喜歡吃義大利麵的人，大部分義式餐廳還有許多其他選擇。常以肉類及海鮮，搭配蔬菜及特殊調製醬汁，變化出許多義式風味的料理，副食很常搭配馬鈴薯(泥)。我個人就很常以馬鈴薯泥是否好吃來評論一家餐廳。
知名的連鎖義大利餐廳有 Olive Garden，在維州我甚至更喜歡 Maggiano’s Little Italy。
披薩
披薩也是我認為不容易踩雷的料理。
披薩除了是美國學校常出現的午餐菜單之外，超市及大賣場隨處可見。
如果說瑪格麗特披薩是拿坡里披薩的代表，那起司 (Cheese) 及美式臘腸 (Pepperoni) 就是美國披薩經典口味。
喜歡吃辣的人，可以嘗試點加入墨西哥辣椒 (jalapeños) 的口味，之前在 Mellow Mushroom，點了經典口味「Pacific Rim」，好吃之外，裡面的墨西哥辣椒辣勁十足，喜歡吃辣的人不要錯過。
3、我不推薦中式餐廳的3個原因
美國有很多中國餐廳，或是標榜 Asian Fusion 混合式亞洲料理，吃了10間可能10間都會失望。
即便是我有在中國工作一年的經驗，所謂的中國餐廳的料理跟我在中國吃到的口味還是差很多。
基於以下3個原因，我不太推薦在公路旅行中選擇中式餐廳。
#1 少有台式料理
如果你是抱有希望可以吃到台式料理的心態去拜訪一間中式餐廳的話，你會失望。
美國的中式餐廳很多都是中國人開的，沒有台灣料理很正常。在東西岸的大城市可機會吃到道地的台灣料理，內陸一點的地方就別期待太多了。
#2 口味不道地
美國的中式料理大多迎合當地人的口味，鹹中帶甜，菜單上常見到 Orange Chicken，General Tso’s Chicken (左宗棠雞)，或是宮保雞丁，很多是偏甜的口味。其他肉類像是青椒牛肉，反而又偏鹹，感覺中式料理就是醬油蠔油加多一點就算了的感覺。
我幾度不死心地想找到好吃的中式餐廳，菜單雷同沒關係，口味好吃就好。在公路旅行時，或是在自家附近，都會給中式餐廳機會翻盤。但是自從上次在一間餐廳吃到宮保雞丁不辣，是甜的就算了，原本應該用花生的宮保雞丁，居然被改用腰果替代之後，我就有點「哀莫大於心死」了。
我還是把中式餐廳的配額，留給去到大都市的時候，再去熱血嘗試吧!
#3 湯品很嫌棄
我覺得湯是中式菜色的重要靈魂，但美國的亞洲料理例湯卻是千篇一律。
中式料理套餐搭配的湯通常就三種，蛋花湯、酸辣湯及餛飩湯。
蛋花湯很鹹，酸辣湯只有醋味沒有辣味，餛飩湯湯頭超級普通，餛飩也不好吃。
4、總結
我是非常愛亞洲料理，不只有台灣料理。
雖然目前還沒有找到好吃的中式料理，但我非常期待能在美國發掘好吃的中式餐廳，找到以後我一定用大聲公宣傳。
但公路旅行時間有限，對於人生地不熟的人，希望透過這篇分享，能讓你快速掌握一些餐聽選擇技巧，享受美麗的風景之餘，還能有美味的料理相伴，創造出美好的回憶。
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